油炸機是一種專用于食品以電、燃氣、燃油、生物燃料等能源實現高溫油炸烹制的設備,該設備主要用于食品的快速定型、膨化、熟化、脫水等工藝中，在食品加工中屬于常見的加工設備。
 

　　很多人不會去設定電加熱油炸機前后段的溫度，今天小編來給大家說說如何去設定油炸機前后段的溫度，一起來跟隨小編一起來了解下吧。在油炸的過程中前后端所需的溫度是不同的，所以我們在使用電加熱油炸機的時候需要事先設定設備前后段的溫度，具體的設定步驟如下：
 

　　按溫度控制表上的ST鍵，上排紅字會顯示SP，這時按溫控表上的上升鍵和下降鍵，這時下排的綠字會變動，調節到所需溫度后，再按一下ST鍵就可以，上排顯示的是實際測量溫度，下排顯示的是設定溫度。
 

　　可以根據不同的油炸食品以及生產工藝的要求來確定溫度，當溫度達到后就會啟動傳送電機，傳送帶開始運轉后將根據炸制食物的設定的時間，來調節傳送速度。這樣炸制的食物的外觀干凈美觀，才能保障油炸成品的品質，而且清洗和維護更加方便。
 

　　在油炸過程中，油炸機用油要注意，水分不斷從食品中釋放到熱油中，這個過程相當于水蒸氣蒸餾，將油中揮發性氧化產品去除。釋放出來的水分起到攪拌油與加速水解的作用，由于食品自身或食品與油相互作用產生一些揮發性物質。大家在使用電加熱油炸機的時候一定要注意。控制好油炸機的油溫，避免對我們的人體造成很大的傷害。