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甘薯酥糖加工技術(shù)
原料配方糯米20kg,鮮甘薯12kg,菜油10kg,綿白糖12.5kg,飴糖7.5kg,熟花生仁4kg,熟芝麻1.5kg。操作要點(diǎn)(1)原料處理:將糯米浸泡12h,將米瀝干,磨成粉。甘薯上鍋蒸熟,剝?nèi)テず笄谐尚K,或搗爛。(2)混合:將甘薯與糯米粉在案板上混合均勻,裝入盆中壓實(shí),切成4~5cm見方的小塊,上籠蒸20~25min,蒸熟。(3)揉捏:將熟料趁熱放入石臼中舂至揉捏均勻(石臼內(nèi)預(yù)先擦一層植物油,以防粘連),直到?jīng)]有甘薯硬塊的斑點(diǎn)時取出,裝入盆內(nèi)壓成坯塊。(4)切絲、干...
4-2
2015
蔬菜水果農(nóng)殘的危害及應(yīng)對措施
蔬菜、水果是百姓餐桌上每天*的食品之一,琳瑯滿目的果蔬在為我們提供必需營養(yǎng)的同時,也給我們的生活帶來了很多安全隱患。蔬菜種植業(yè)的快速發(fā)展,氣候條件及蔬菜生產(chǎn)管理條件的不斷變化,蔬菜病蟲害的種類在不斷增多,菜農(nóng)為了保證蔬菜的豐產(chǎn)豐收,就開始大量施用甚至濫用農(nóng)藥,進(jìn)而導(dǎo)致蔬菜中農(nóng)藥殘留嚴(yán)重超標(biāo)。蔬菜農(nóng)殘超標(biāo)不但會對環(huán)境造成污染,對人體健康也會造成不同程度的危害。近兩年不斷被揭露的毛發(fā)醬油、瘦肉精、毒大米、地溝油、毒豇豆事件,引發(fā)人民對中國食品安全問題的思考。果蔬農(nóng)殘為主的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)...
3-19
2015
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